Philippe Lesage
750 ml de bouillon de poulet dégraissé
250 ml de cresson
250 ml d'oignon émincé
250 ml de pommes de terre pelées et tranchées
250 ml de lait 2 %
sel et poivre au goût
feuilles de cresson
Dans une casserole, amener
le bouillon de poulet à ébullition.
Ajouter le cresson, l'oignon
et la pomme de terre. Laisser mijoter, sur un feu moyen pendant
environ 15 min.
Passer au mélangeur afin
d'obtenir une purée homogène. Remettre dans la casserole, ajouter le
lait, sel et poivre.
Faire chauffer, sur un feu
moyen, en tournant constamment et en évitant de faire bouillir.
Garnir de cresson et servir
aussitôt.
Donne 4 portions.
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