Alain Flautre
1 lb de saucisse Morteau (saucisson de porc frais
ou fumé)
3 lb de pommes de terre tranchées ¼
po
eau bouillante salée
4 c. à table de consommé de volaille
4 c. à table de vinaigre
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de moutarde forte
¾ de tasse d'huile d'olive
2 c. à table d'échalotes
4 c. à table de persil
Cuire la saucisse dans l'eau
bouillante pour couvrir pendant 45 min. à découvert.
Entailler les saucisses et
enlever la pelure.
Cuire les pommes de terre
dans l'eau bouillante. Retirer de l'eau et ajouter le consommé. Laisser
reposer quelques temps.
Puis ajouter le vinaigre,
le sel et la moutarde. Laisser encore quelques temps.
Ajouter l'huile, les échalotes
et le persil.
Puis ajouter la saucisse coupée.
§
