François Lesage
½ tasse de beurre, divisée
¾ de tasse de gruyère (ou suisse) grossièrement
râpé
2 oignons moyens tranchés minces
1 paquet (125 g) de fromage à la crème, à la température de la pièce
¼ de c. à thé de graines de carvi
(cumin) – optionnel
8 feuilles de pâte phillo congelée,
décongelée
Fondre 3 c. à table beurre
dans une poêle, ajouter les oignons et cuire sur feu moyen, en brassant
souvent pendant 20 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mous et à peine dorés,
pas bruns.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Crémer les fromages,
et mélanger avec oignons et graines de carvi.
Fondre le beurre qui reste.
Pour faire les rouleaux, empiler
4 feuilles de phillo en beurrant légèrement entre les étages. Puis, le
long du bout le plus large de la pâte, déposer ½ du mélange en une bande régulière
d’environ 4" de
large, et enrouler.
Couper le rouleau en deux
et placer les moitiés, le bout de la feuille en dessous, sur une plaque à
biscuits graissée en les séparant de quelques pouces
Brosser la surface entière
du rouleau avec du beurre pour les empêcher de sécher. Répéter pour
faire l’autre rouleau. (À ce moment, on peut recouvrir d’un papier ciré et refroidir
jusqu’au lendemain
si désiré)
Couper les rouleaux sur la
plaque en morceaux de 1", les laissant sur place. Cuire à 400F environ
12 min. (17 min. si froid) ou jusqu’à ce que soit d’un beau brun.
Laisse refroidir légèrement
et servir Environ 24 hors d’œuvre.
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