Pâté de gibier
Suzanne Gingras

1 lb de veau haché
1 lb de lard maigre haché
2 perdrix en morceaux
2 à 3 échalotes émincées
1 œuf
1 gousse d'ail

Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Mettre dans le fond du plat des grillades de lard pour couvrir le fond du plat.
Ajouter le mélange.
Mettre dessus une feuille de laurier et un verre de vin rouge.
Couvrir de grillades de lard.
Cuire au four à 350° pendant 2 heures.
Couvrir le plat de papier d'aluminium.
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