Claire Desrosiers
1,25 kg (2 1/2 lb) de poulet en morceaux
1/3 tasse de moutarde de Dijon
1 c. à table de confiture d’abricots
½ tasse de vin blanc
¾ tasse de crème 35 %
sel et poivre
2 c. à table de persil frais haché
tranches de citrons
Mettre le poulet dans un grand
plat de cuisson de 3,5 litres (13 x 9 po.) allant sur le feu
Badigeonner un côté
avec la 1/2 préparation à la moutarde
Cuire au four 190° C
(375° F) pendant 20 min.
Retourner les morceaux et
badigeonner l’autre côté
Cuire 20 min, réserver
au chaud
Jeter le gras du plat de cuisson,
ajouter le vin et amener à ébullition à feu moyen-vif
Verser dans une petite casserole
et cuire 5 min jusqu’à réduction de ½
Ajouter la crème et cuire
4-5 min.
Verser sur le poulet et parsemer
de persil
Garnir de tranches de citron
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