Josée di Stasio
1 courge musquée « butternut »
de 1 kg (2 lb)
4 gousses d'ail en chemise
45 ml d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
1 gros oignon ou 6 échalotes françaises émincées
45 ml de beurre
30 ml de gingembre haché finement
10 ml de curry doux
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
yaourt nature et quartier de lime en garniture
Préchauffer le four à
375° F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.
Couper la courge en deux et
l’épépiner. Badigeonner d’huile la courge et les gousses d'ail. Saler et
poivrer. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les
gousses d'ail
sous les courges
Cuire 45 minutes au centre
du four ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Tiédir 10 minutes avant
de peler les demi-courges et l'ail ; réserver
Dans une marmite à feu
moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant
régulièrement. Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la
courge,
l'ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif. Réduire la chaleur et laisser
mijoter à découvert
pendant10 minutes
Réduire le potage en
purée Allonger de bouillon au besoin et réchauffer
Servir avec la garniture au
goût. Donne 6 portions
§
