Claire Desrosiers
30 ml (2 c. à table) de beurre
30 ml (2 c. à table) de farine
1 branche de céleri coupée en dés
1 pomme de terre pelée coupée en dés
1 oignon haché
250 ml (1 tasse) de chair de citrouille en dés
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à table) de jus de citron
3 gouttes de sauce Tabasco
1 ml (¼ de c. à thé) de paprika
1 pincée de muscade
1 ml (¼ de c. à thé) de clou de
girofle moulu
250 ml (1 tasse) de lait
sel et poivre
60 ml (¼ de tasse) de crème à
35%
Dans une casserole, faire
fondre le beurre. Saupoudrer de farine et faire un roux.
Ajouter les légumes et
la citrouille. Bien mélanger. Incorporer les autres ingrédients sauf la crème.
À feu doux, laisser mijoter jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite
Au mélangeur, réduire
en purée. Ajouter la crème et bien remuer. Servir chaud.
