Claire Desrosiers
3 poires fraîches
15 ml (1 c. à table) de beurre
3 poireaux, environ 1,25 l (5 tasses), hachés
grossièrement
2 branches de céleri hachées
125 ml (½ tasse) de persil haché
sel et poivre
375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de lait
60 ml (¼ de tasse) de ciboulette hachée
Donne 8 portions
Peler les poires et les couper
en gros cubes. Réserver
Fondre le beurre et y faire
revenir les poireaux, le céleri et le persil, à feu moyen environ 8 min.
Saler et poivrer. Ajouter
le bouillon de poulet et les poires. Cuire entre 15 et 20 min. ou jusqu’à ce
que les poireaux soient bien tendres.
Ajouter le lait. Réduire
en purée dans le mélangeur.
Réchauffer et rectifier
au besoin l’assaisonnement.
Garnir de ciboulette pour
servir.
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