une création de
Josée di Stasio, interprétée par Manon et Philippe
¾ de tasse de vin rouge
¾ de tasse de raisins secs dorés ou
de Corinthe
1 c. à table de miel
1 c. à thé chacune de cumin moulu,
de poivre blanc moulu, de menthe séchée et d’aneth séchée.
Huile d’olive
3 lb de morceaux d’épaule de porc,
parée
1 c. à table de beurre
4 échalotes grises, parées, hachées
finement
½ tasse de vinaigre de vin
24 abricots secs
3 tasses de bouillon de poulet
Mélanger le vin rouge,
les raisins, le miel et les assaisonnements.
Faire macérer 30 minutes.
Dans une sauteuse, chauffer
l’huile et faire sauter le porc quelques morceaux à la fois jusqu’à ce
qu’il soit doré. Réserver. Jeter le gras de cuisson.
Fondre le beurre, faire suer
les échalotes.
Déglacer avec le vinaigre
et laisser réduire de moitié.
Ajouter les abricots, la viande,
la marinade de raisins et le bouillon.
Placer dans un four préchauffé à 225
Partir en ski au moins 3 heures
et tout est prêt à votre retour !
Servir avec de la semoule,
tout simplement.
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