Poireaux vinaigrette
Philippe Lesage (Alain aussi en fait !)

6 poireaux coupés en deux ou en quatre, sur la longueur
huile d’olive
moutarde de Dijon
vinaigre de vin blanc

Cuire les poireaux dans un peu d’eau.
Une fois cuits, retirer l’eau et laisser tiédir
Faire une émulsion avec l’huile le vinaigre et la moutarde
Servir comme entrée avec du persil et des petites tomates pour décorer.
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