Alain Lesage, d’après
la recette de maman
8 à 10 hauts de cuisse de poulet
4 oz de lard entrelardé ou de bacon
1 chou coupé en gros quartiers
3 à 4 carottes
½ de bouillon de poulet
sel et poivre, baies de genièvre (au goût)
Préchauffer le four à
350° F
Déposer le chou en morceaux
dans un plat de 8 po x 12 po allant au four
Déposer le poulet sur
les morceaux de chou
Boucher les trous avec des
morceaux de carottes d’environ 3 po
Ajouter le bouillon et les
assaisonnements
Couvrir de lard ou de bacon
Couvrir de papier d’aluminium
et cuire 45 min
Enlever le papier d’aluminium
et cuire 15 min
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