Manon et Philippe
8 gros oignons
½ livre de porc, bœuf, jambon ou poulet
haché
1 tasse de tomate en conserve en dés, égouttées
(réserver le jus)
½ tasse de poivron vert hachés finement
¼ de tasse de chapelure fine
¼ de tasse de raisins de Corinthe
2 c. à table de noix hachées
1 gousse d’ail émincé
2 c. à thé de vinaigre
¼ de c.à thé de vinaigre
¼ de c.à thé de cannelle
1 tasse de bouillon de bœuf
½ tasse d’eau
Peler les oignons et en prélever
la tranche du dessus. Les évider en conservant une paroi de 1 cm.
Hacher finement les morceaux
d’oignon prélevés et en mettre 1 tasse de côté.
Cuire les oignons évidés
pendant5 minutes à l’eau bouillante légèrement salés.
Les égoutter sur des
serviettes de papier.
Cuire la viande hachée.
Ajouter la tasse d’oignon
et cuire 5 minutes.
Ajouter les tomates et cuire à nouveau 5 minutes.
Incorporer la chapelure, les
raisins, les noix, l’ail, le vinaigre et la cannelle. Cuire 5 minutes.
Retirer du feu.
Déposer les oignons dans
un plat allant au four.
Farcir les oignons.
Mélanger le jus de tomate,
le bouillon de bœuf et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition.
Verser un pouce de ce liquide
dans le plat contenant les oignons pour faire un bain-marie.
Cuire au four 40 minutes à
350 F
Pour servir, garnir de ciboulette
et de persil.
Donne 4 portions
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