Andrée Gingras,
dite maman
fesse de jambon de chez Bégin dans sa couenne
et avec la pellicule non percée
cassonade
clous de girofle
sauce aux raisins (voir la section des condiments)
Laver et mettre le jambon
au four avec son emballage en le plaçant sur la grille d'une rôtissoire
Cuire environ 3 ½ heures
sans couvercle à 350° F
Fermer le four et y laisser
le jambon pour au moins une heure
Retirer du four et enlever
la couenne du jambon. Attention aux doigts, c'est chaud !
Enrober le jambon de cassonade
et y piquer des clous de girofle au goût
Remettre le jambon au four à 350° F pour environ ½ heure pour le dorer
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