Jocelyne Lamarre
1 oignon.
3 boîtes de consommé
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de sauce Worcestershire
Faire revenir l’oignon
et y ajouter les autres ingrédients. Chauffer.
Sauce douce
3 c. à table de mayonnaise
3 c. à table de sauce chili
1 échalote
1 c. à thé de relish
¼ de c. à thé de cari
1 petite gousse d'ail
Sauce piquante
3 c. à table de mayonnaise
3 c. à table de sauce chili
1 échalote
1 gousse d'ail
½ c. à thé de cari
3 gouttes de Tabasco
piment broyé
poivre
Sauce piquante #2
1 tasse de ketchup
2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à table de sauce Worcestershire
2 c. à table d'huile à salade
Bien mélanger.
Donne 1 tasse.
Sauce moutarde
3 c. à table de mayonnaise
3 c. à table de moutarde forte
Sauce aigre-douce
2/3 de tasse de sucre
6 c. à table de fécule de maïs
1 tasse de vinaigre blanc
1 1/3 tasse de jus d'ananas non sucré
2 c. à table d'huile
2 c. à table de sauce soya
Mélanger tous les ingrédients.
Porter à ébullition, puis réduire la chaleur.
Laisser mijoter jusqu'à
ce que la sauce ait suffisamment épaissie.
Donne 4 services.
Sauce du diable
1 gousse d'ail
¼ de tasse d'huile à salade
1 c. à thé de fécule de maïs
¼ de tasse de cornichons hachés
2 c. à table de vinaigre
½ tasse de ketchup
1 oignon moyen tranché
½ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de Tabasco
½ c. à thé de sauce Worcestershire
Faire chauffer l'huile, sauter
l'ail et l'oignon dans huile.
Ajouter cornichons, vinaigre,
ketchup, sauces Tabasco et Worcestershire.
Amener à ébullition.
Ajouter la moutarde sèche,
remuer et retirer du feu.
Donne 4 services
Sauce anglaise
½ tasse d'oignons émincés
¼ de tasse de beurre
1 ½ tasses de sauce chili
½ tasse de sauce soya
Faire dorer les oignons et
le beurre.
Retirer du feu, ajouter la
sauce chili et soya.
Bien mélanger.
Donne 1 ¾ tasse.
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