Chantal Rondeau
4 saucisses merguez
1 lb de poitrines de poulet désossées
en gros morceaux
5 tasses de bouillon poulet
2 c. à table de beurre
2 oignons
½ rutabaga
2 courgettes non-pelées en morceaux
3 carottes
pois chiches au goût
1 branche de céleri
2 c. à table de pâte tomate
1 c. à thé de thym séché
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de marjolaine
sel, poivre
2 tasses de couscous
2 tasses de bouillon poulet
Faire revenir les oignons
dans le beurre et mettre de côté.
Faire revenir les merguez
dans la même poêle avec un peu d’huile. Les piquer avec une fourchette
pour leur éviter d’éclater.
Les retirer. Faire revenir
le poulet. Saler et poivrer. Ajouter les oignons déjà revenus, tous les
légumes, le bouillon, la pâte de tomate et les herbes.
Couvrir et mijoter 1 ¼
h. Ajouter les merguez 5 min. avant la fin de la cuisson.
Cuire le couscous dans le
bouillon chaud (on peut substituer le bouillon de poulet par le bouillon de
cuisson).
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