Matante Flo
du poulet pour 20 personnes (oui, 20 !!!)
2 bouteilles de vin rouge
1 ½ lb de lard salé
petits oignons blancs
6 boîtes de champignons
6 boîtes de consommé et 6 boîtes
de bouillon
4 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail
sel, poivre, thym, marjolaine
7 grosses c. à table de farine délayées
dans du consommé ou vin
1 c. à thé de Chicken Bouquet
Tourner le poulet dans la
farine, le sel et le poivre. Le rôtir sur les deux côtés à broil. Faire mijoter
10 min dans 1 bouteille de vin rouge.
Couper le lard salé en
petits morceaux. Faire rôtir. Faire ensuite rôtir les champignons et les
oignons. Mettre le tout dans un chaudron allant au four.
Ajouter le consommé,
le bouillon, les feuilles de laurier, l'ail, le thym, la marjolaine, la farine, le
Chicken Bouquet et la deuxième bouteille de vin rouge.
Cuire au four à 350°
pendant 3 heures. Servir avec des patates persillées et haricots verts. Donne
20 portions.
§
