Confit de canard aux cèpes
Point de Vue, 17 octobre 1991

4 gousses d'ail
1 kg de cèpes
200 ml d'huile d'olive
1 confit de canard
persil
sel et poivre

Couper les cèpes en morceaux, les passer à la poêle dans l'huile d'olive et l'ail haché.
Saler et poivrer.
Faire revenir les morceaux de confit dans leur graisse; il faut que la peau soit bien grillée.
Sécher les morceaux avec du papier absorbant.
Dans un plat, disposer les cèpes autour du confit et saupoudrer de persil.
Servir chaud.
Donne 4 portions.
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