Itha Sleigher
2 échalotes ou un petit oignon1 branche céleri
1 pomme de terre
1 carotte
2 c. à table de beurre
1 boîte de clams
3 tasses de lait
¼ de tasse de farine
sel et poivre
1/3 de tasse de crème (facultatif)
Faire sauter les échalotes
dans le beurre. Ajouter les légumes et cuire dans le jus des clams.
Ajouter de l'eau ou du bouillon
de poulet pour couvrir. Mijoter jusqu’à ce que les légumes soient
tendres, il ne reste qu’un peu de liquide.
Ajouter les clams, réchauffer
et ajouter le lait en en réservant ¼ de tasse. Saler et poivrer.
Délayer la farine dans
le lait réservé et l’ajouter au potage. Brasser jusqu’à épaississement.
Au moment de servir, ajouter
la crème.
Épaissir au goût.
Donne 6 tasses.
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