Châtelaine, décembre
1985
Pâte à crêpes
250 ml (1 tasse) de farine
sel
1 œuf et 1 jaune
250 ml de lait
30 ml (2 c. à table) de beurre fondu
Garniture
100 gr (¼ de lb) de saumon fumé
1 morceau de 2,5 cm (1 po) de raifort
200 ml (¾ de tasse) de crème 35%
poivre du moulin
vert de poireau ou ciboulette
Laisser reposer la pâte
1 heure avant la cuisson.
Faire des crêpes de 12
cm (5 po) très fines.
Couper le saumon en fines
lisières.
Peler et râper le raifort.
Fouetter la crème et
la poivrer.
Incorporer le saumon et le
raifort.
Déposer 15 ml (1 c. à
table) de cette préparation sur chacune des crêpes. Les refermer en
aumônières (petites bourses).
Les attacher à l'aide
de vert de poireau blanchi et couper en fins rubans ou avec des tiges de
ciboulette.
